你也喜歡在日本旅行時，以特色地酒佐餐嗎? 重視一地一風土的日本職人精神，結合起釀酒技藝，可以講究到天荒地老!

近來，品嘗日本酒已蔚然成風，甚至興起以日本酒搭配法式餐的新穎提案。隨著日本各地的酒廠如繁花般盛開、技術提升，原料單純、以米釀製的日本酒，其實擁有豐富的表情，我們因此邀請到日本酒學知名講師－歐子豪老師，引領我們細細感受每一杯酒，以品嘗葡萄酒般的觀聞細啜，玩味探索日本酒的世界。

如果在餐廳裡，遇上有興致一嘗的日本酒款時，要怎麼品飲呢？老師建議可以請店家準備葡萄酒杯呈上，這樣的用意可以忠實展現酒款本身的香氣，以便評斷是否要改變酒款的品嘗溫度、決定品嘗的方式以及適合的酒杯。說著說著，老師帶領大家輕搖手中的品飲杯，來自秋田縣的甜美香氣也迴旋飄送出來，細觀杯壁徐緩落下的酒腳、聞出她的蜜瓜果香（也還帶點蒸熟米飯的旨味!），再進而品嚐它的口感滋味...。而每一款酒，也不需侷限於固定的喝法，不妨變換看看溫度，給她不同發揮空間，相信味蕾直覺、找到自己喜歡的喝法。

席間老師也向大家解說SSI(日本酒侍酒研究會)對酒款的分別法，按照香氣高低、味道濃淡，分為「薰酒、爽酒、醇酒、熟酒」等，而帶有蘋果、蜜瓜、水梨等等不同果香氣息、口感清爽的薰酒非常適合搭配前菜享用，下次到餐廳用餐時，不妨點來試試。

日本酒也可以搭乳酪?搭海鮮與搭配蔬菜的酒品又該怎麼選呢? 今天老師精選了三款來自日本秋田縣、福井縣、三重縣的日本酒，各自搭配不同的酒餚：

• 以日本東北秋田一地才有的特色漬物(いぶり漬)搭配秋田米釀成的純米吟釀，爽脆中帶有的煙燻味能讓酒的清甜更加提點出來；
• 以北海道的蟹肉搭配福井縣的大吟釀，明顯但清爽旨味與鹹中帶鮮的螃蟹出乎意外的搭。
• 最後一款來自三重縣-伊勢半島的大吟釀則有濃郁的華麗口感，老師以洋風的cream cheese來搭配，酒的甜香被滑口的乳脂包覆，彷彿在口內撞擊出一款新型甜點! 這款酒加冰塊後獨飲亦美，不愧被選為2016年G8高峰會時的閉幕乾杯酒。

我們陶醉在味蕾的感受裡，也藉由老師生動深入的解說，更加了解這些地方的風土：因為天生被賦予的豐美條件各自不同，因此衍生了不同的品飲文化、不同的民風。心中不免期待著下一次親身親往日本各地，發現當地自慢的清酒品牌，品嚐一杯杯跨越季節、時空的味覺際遇。