來自英國的"The Good Food Guide"由資深美食家Raymond Postgate創辦，至今已有60餘年的歷史，令人樂道之處在於其一系列的遴選至品評都由秘密客進行，向來不接受贊助及廣告商的資金挹注，所以這本廣識卻嚴選的美食評鑑年誌，如同味蕾南針般令老饕們格外放心；墨爾本雖有米其林星級餐廳，但Good Food Guide更獲當地味蕾的信任，在食材、技法、服務上分別評鑑後再整合結果，每年一次頒發最高獎章3頂帽子、優等獎章2頂帽子以及初等推薦獎章1頂帽子等，冠以三帽的餐廳之於風味追尋者可說是心頭之癢，定要親炙感受。

Daylesford小鎮雖小但卻令人驚艷，她融會歐陸風貌、溫泉與酒鄉，聽來已相當迷人，我們還覓得設計美宿一處，直讓人想立刻一親芳澤；身為藝術家的旅館主人擇址在湖畔一方打造如斯美居，晨昏之間可見氤闔暖雲浮在湖間，室內處處巧放藝術作品及繪畫，即是主人揉合美藝於起居之間的信念展現；在此必須品嚐可說是備受喝采、更榮登二帽的精采佳餚，感受五感六覺一齊震盪，慨歎精彩!

三帽主廚開餐廳，先把農場勤打造?! 這是真的嗎? 澳洲名廚 Dan Hunter懷著從歐洲巴斯克地區知名餐廳的感動及歷練回鄉，在開餐廳的半年前，就篤定地先將無農藥農場、柑橘園、橄欖樹栽種起來，達成90%的潔淨食材都由自家親種、更由廚藝團隊親摘現做，並悄悄佐用諸多原生的本國食材，提供給座上嘉賓身處澳洲才能得到的體會；在Brae，令人難忘的不僅是精湛的星級手藝，更有主廚對於這豐饒國度的自信與綿長熱情。

「亞拉」在澳洲原住民語意中，指得是山谷中湧出的清泉，事實上，這在眼前無限展開的河谷地，就有著超過50個葡萄酒莊、她更是食尚之城墨爾本的食材櫃! 登上熱汽球俯瞰這齊齊成壟的綠野，隨著晨露一同飛行升空，看亞拉河的蜿蜒姿態將綠茵如織的森林及葡萄園勾勒出鏡面天光，滿眼湛藍翠綠，何等閒適。

墨爾本身為連獲三次宜居之城的首選，名聲響亮您一定有所聽聞，不難想像維多利亞州內鳥語花香的舒適環境，是人與自然交奏而出的和諧之美。佔地達30公頃的希爾斯維爾野生動物自然保育區將原始林地妥善保留，同時也不忘開闢可一親芳澤的蹊徑與施設，讓人們近距離接觸綠意與躍動溪流勾勒出生態天堂；棲地獲得確保的各種澳洲特有種動物，在此過著安生好日子，若問頂級生活品質何處可求? 自然中師法之處俯拾即是。